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兴华彩票网页·山西过油肉家常做法,直接下锅炸是不对的,牢记1招,味美还不腥 发布时间:2020-01-11 13:51:02 人气:2299

兴华彩票网页·山西过油肉家常做法,直接下锅炸是不对的,牢记1招,味美还不腥

兴华彩票网页,过油肉是山西的一道经典特色菜肴,被流传开来后受到了广泛的喜欢,这道菜是以猪里脊肉搭配蒜苔、木耳、洋葱等制作而成,口感软嫩入味好吃,不失为一道下饭菜,猪肉和各种蔬菜的搭配,使得这道菜无论是口感还是价值都提升了不少,对于这样家常的菜肴,相信不少人会学着做,但要真正做成功便还需要技巧,做这道菜的时候大家需要记住,直接将其下锅炸是不对的,掌握住技巧,猪肉好吃还不腥,下面我便会将过油肉的做法详细分享给大家,学会做法后,不用去饭店便能吃到美味的过油肉,过年家里来客人的时候做,是个非常不错的选择。

备用食材:猪里脊肉200克,蒜苔100克,木耳100克,陈醋20毫升,花椒粉2克,胡椒粉1克,料酒2勺,生抽1勺,淀粉少许,葱姜蒜适量;

制作过程:第一步,首先准备出一块猪里脊肉,将其清洗干净后,控干水分,切成薄薄的片,然后放入一个容器中,加上花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清和淀粉,用筷子将其搅拌均匀;

第二步,拌好调味料的猪肉,静置腌制一会,这个过程中,事先放入水中泡发的木耳捞出,择去根蒂后,清洗干净后,用手撕成小片,蒜苔几根,择去两头清洗干净后,切成稍微短点的段;

第三步,待将猪肉腌制好之后,在锅中添上适量食用油,烧热后,放入猪肉片,小火将其炸至金黄色的时候,即可捞出来,控干其中的油待用,将锅中多余的油倒出,留下底油,放入事先切好的葱姜蒜;

第四步,爆炒出其中的香味后,将木耳和蒜苔放入在锅中,继续翻炒,待将蒜苔炒至变色后,放入炸过的猪肉片,同时加上食盐和少许的陈醋调味,炒均匀后,加上适量的温开水,开始煮;

第五步,将猪肉片煮软,这个过程中,在一个小碗中,放入适量的淀粉,用少许水将其调匀,然后淋入在锅中勾芡,最后加上点芝麻油和陈醋,出锅享用。

小编总结:猪肉可以说是能搭配多种食材进行炒制,木耳、青椒、蘑菇等等都是不错的选择,每一种不同搭配都能让人们的味蕾得到享受,而且炒菜的做法相对也比较简单快手,我常会用猪肉搭配各种食材炒菜,激发家人的食欲,打开胃口吃饭香,对于这道经典的家常菜过油肉,当然也是不能错过学习,将其中的技巧掌握好,过油肉的口感便会非常棒,而且猪肉也不会有腥味,每次餐桌上有这道菜,蒸的大米饭都不够家人吃。

1、想要猪肉好吃不腥,直接下锅炸是不对的,牢记1个小妙招,便是将猪肉事先加上调味料腌制一会,让猪肉充分入味,并且其中加入的蛋清可以锁住猪肉的水分,使其不会出现干柴的情况,嫩滑多汁好吃,料酒、胡椒粉、花椒粉等都是为了去除猪肉中的腥味,将这一步做好,猪肉好吃还不腥;

2、做过油肉的时候,记住1个诀窍,调味的秘诀便在于两次添加陈醋,这会让菜的口感鲜咸中带有一丝的醋味,口感更佳;

3、猪肉上浆炸制一遍即可,无需复炸,最后需要与回锅与配菜炒软便可出锅。

过油肉的做法简单好吃,味美还不腥,如果你认为还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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